Sé que pensaréis que estoy desvariando, pero en realidad lo que ha pasado es que un virus maligno me atrapó, dejándome lacia durante casi 5 días, pero finalmente se fue, ¡y hoy he podido volver a hornear algo que no sea pan!
Esta receta posiblemente no estaría aquí ahora sino fuera por una persona, y es el padre de mi amiga María, quien tuvo el detalle de regalarme un bote de kilo y medio de Lacasitos en mi última visita a Málaga! ¡¡Gracias Juan!! ¡Estas van por tí! (a mi barriga...jajaja)
Cupcakes de Lacasitos, con buttercream de...¡Nocilla Blanca!
Receta para 12 Cupcakes
Para el bizcocho:
100g de mantequilla a temperatura ambiente
115g de azúcar
115g de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura química Royal
2 cucharaditas de Aroma de Vainilla
2 cucharadas de leche
Un buen puñado de Lacasitos
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas para Cupcakes.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa.
Añadimos la mitad de la harina, batimos hasta que se integre, añadimos los huevos uno a uno hasta que se integren y añadimos los ingredientes líquidos, batiendo hasta que tengamos una crema esponjosa. Añadimos el resto de la harina y volvemos a batir.
Una vez esté todo perfectamente integrado añadimos un buen puñado de Lacasitos y mezclamos con la espátula, rellenamos nuestras cápsulas a 2/3 de su capacidad y horneamos durante aproximadamente 20 minutos.
Una vez hechos, los sacamos y ponemos sobre la rejilla hasta que se enfríen por completo.
Para el buttercream:
125g de mantequilla
170g de azúcar glass
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 o 3 cucharadas de Nocilla blanca
Lacasitos para decorar
Ponemos en un bol todos los ingredientes excepto la Nocilla, y batimos hasta que obtengamos una crema. Añadimos la Nocilla Blanca y volvemos a batir, hasta que tengamos nuestra crema esponjosa pero consistente. Si queréis un sabor de Nocilla más intenso, podéis añadir un poco más.
Decoramos nuestros Cupcakes con la manga pastelera y ponemos unos Lacasitos encima.
Os resultarán unos Cupcakes deliciosos, el bizcocho se habrá coloreado por dentro un poco y los Lacasitos habrán perdido su color, convirtiéndose en chocolate tierno dentro y depositándose en la base de nuestro Cupcake, como podéis ver en la imagen de arriba.
Aprovecho para desearos una Feliz Navidad y que el 2013 sea un año lleno de alegrías, amor, y sobretodo trabajo!!
Besitos!
Cristina
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