Tarta de Santiago

¡Hola!
¿Cómo están ustedes? =)
Yo genial, sobretodo después de la tarde super relajante que pasé ayer en la cocina, haciendo masa de pizza, croquetas y esta maravillosa tarta de nuestra tradición
Tenía muchas ganas de hacerla, de hecho llevaba más de un año buscando el momento, ¡y el momento fue ayer!

La Tarta de Santiago es uno de nuestros dulces más tradicionales, forma parte de la gastronomía gallega, es a base de almendra, huevos y azúcar y se adorna con la característica Cruz de Santiago.
Aquí os dejo la receta, ¡que la disfrutéis!

Receta de Tarta de Santiago
Ingredientes para una tarta de 10-12 porciones

200 gramos de almendra molida cruda  (yo usé almendra de la variedad Marcona)
200 gramos de azúcar (de la normal)
4 huevos grandes
La ralladura de la piel de medio limón
1 cucharadita de canela
1 cucharada de azúcar glass
1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel

Precalentamos el horno a 175 grados centígrados (arriba y abajo).

En un bol, ponemos el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón y mezclamos con un tenedor
Añadimos los huevos, uno a uno, y mezclamos bien con una cuchara o una espátula.
Untamos un molde de 22 cm con mantequilla o aceite de oliva. Yo usé un molde de aluminio.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170ºC durante 50 minutos, ¡¡atención a no quemarla!!
Pasado este tiempo, sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla sin sacarla del molde.

Mientras tanto, recortamos la Cruz de Santiago, que podéis descargar pinchando aquí

Una vez fría, sacamos la tarta del molde, le colocamos la Cruz y espolvoreamos con azúcar glass (como cuando tamizamos). Retiramos con cuidado la Cruz y lista nuestra Tarta de Santiago, ¡desaparecerá!

¡Besos a porrón!
Cristina