Resulta que estando yo recién llegada a Málaga hace 10 días, quería hornearle una tarta de cumpleaños a mi mami: había organizado una cena por su cumple y yo pretendía hacerle una tarta de chocolate y fresas
Mi mami, sabiendo que su horno estaba jodido (si, señor, jodido, pero bien, tanto que hubo que huir a comprar otro porque eso en vez de a 130º calentaba a la temperatura del Sol), mantuvimos el siguiente diálogo
Mami: Nah, déjalo, ¡si no hace falta!
Yo: Que sí que llevo un montón de días pensando en la tarta y quiero hacerla, este horno no podrá conmigo ò.ó
Mami: Bueno...
30 minutos más tarde...
Mami: Yo no lo haría
Yo: Pues yo lo voy a hacer ò.ó
Mami: ¡Mejor haz Cupcakes!
Y dije: bueno haré la tarta en versión Cupcakes, así cada uno tiene ya la porción y tal...y fui creando sobre la marcha estos Cupcakes que al final no tuvieron nada que ver con lo que había pensado, pero que me sorprendieron tanto a mí como a los invitados a la cena porque ¡sabían a tarta de pastelería!
¡A ver qué os parece la receta y si la hacéis probar a vuestros invitados!
Cupcakes de Chocolate estilo Red Velvet, con ganache de Chocolate y Cheesecream
Ingredientes para 18 Cupcakes
Para el bizcocho (es prácticamente igual a la de Red Velvet tradicional que podéis ver aquí):
125ml de leche semidesnatada
1+1 cucharaditas de vinagre blanco
60ml de aceite de oliva suave
160gr de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
150g de harina
2 cucharaditas de Aroma de Vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos el molde para Cupcakes con las cápsulas.
Ponemos la leche en un vaso, añadimos una cucharadita de vinagre blanco, y dejamos reposar unos 10 minutos (hará efecto de buttermilk).
Tamizamos el cacao con la harina y reservamos.
En nuestro bol, añadimos el aceite con el azúcar y mezclamos hasta que se integren
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y repetimos el procedimiento.
Ahora, comenzamos a añadir la mezcla de harina y cacao, alternando con la mezcla de leche
En un vasito, ponemos el vinagre, añadimos el bicarbonato, mezclamos, y cuando empiece a burbujear (o sea, inmediatamente) añadimos a la mezcla.
Repartimos la mezcla en las Cápsulas y horneamos durante 20 minutos, pinchamos con el palillo para ver si están ya hechos, y dejamos enfriar completamente en una rejilla mientras preparamos el ganache
Para el ganache de chocolate:
200ml de nata
200gr de chocolate para postres
Cocinamos al baño maría hasta que obtengamos una mezcla homogénea y sin grumos, yo empleé unos 10 minutos, moviendo con una cuchara de palo constantemente
Vertemos sobre los Cupcakes hasta llegar al filo de las cápsulas (¡Cuidado, que no se salga!) y dejamos enfriar de nuevo por completo
Para el Cheesecream:
60gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
140g de azúcar glass
75g de queso crema tipo Philadelphia
En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar glass tamizada y el queso crema y batimos hasta que se integren y no tenga grumos
Cuando tengamos el ganache frío, decoramos nuestros Cupcakes, que habrá que conservar en el frigorífico una vez decorados para que no se estropeen si no los vamos a consumir inmediatamente.
Como veis, no tiene mayor complicación y ¡están buenísimos!
Vienen también genial para la depresión post-vacacional :P
¡¡¡Que tengáis una feliz semana!!!
Besitos,
Cristina
P.D.: Por cierto, al final conseguí domar al horno, pero en 5 minutos tenía los bizcochos horneados, ¡y si me despisto se queman! jajaja Quién sabe a qué temperatura se calentó el horno, ¡¡habiéndolo yo puesto a 130º pensando que haría como 160º!!
No hay comentarios:
Publicar un comentario
¡Gracias por vuestros comentarios!